CAVES, PRESSOIR et VINIFICATION dans la pure tradition

Lors des vendanges, exclusivement manuelles, nous pressurons nos raisins sur pressoir traditionnel vertical pour ensuite, après débourbage, répartir les différents moûts dans nos cuves inox et barriques de chêne.

C’est à partir de ce moment et après une longue période d’attentions, de soins et de patience dans notre cuverie, que nous allons conduire la seconde fermentation en bouteilles et les laisser vieillir dans nos caves, de 3 à 5 années, selon les cuvées.

Ensuite, nos vins sont dégorgés à la volée, un dosage minimum leur confère la véritable expression de cette typicité propre au terroir, avec cette vivacité, cette nervosité et la finesse incomparable du « Chardonnay ».

Nos bouteilles patienteront encore 3 mois dans la fraîcheur de nos caves, avant d’être habillées et mises en cartons, prêtes à être expédiées.